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miércoles, 25 de marzo de 2015

SOMOSUNO VIDEO DE INGRID MATEO

 conferencia ofrecida el Sábado 14 de MARZO por 
Ingrid Mateo
Seminario/charla: "Alimentación saludable II"
Emociones y alimentación.
Tipos de dieta saludable: Dieta mediterránea, 
dieta alcalinizante, dieta disociada.
Tipos de dieta no saludable: Dieta sin carbohídratos, dieta dukan...
Realización de menús.


Segunda parte


Primera parte

jueves, 4 de diciembre de 2014

SOMOSUNO MIGUEL ÁNGEL JINENEZ


Sábado 22 de noviembre: 

Como afectan los alimentos en la salud

En la presente charla, se hace una introducción de como la incorporación de los aditivos en los alimentos procesados, está alterando nuestro organismo afectando a nuestra actitud y comportamiento. Se habla de los efectos que la mala alimentación produce sobre nuestras funciones cerebrales y principalmente el cómo afecta a nuestra conducta.

Explicamos que alimentos pueden provocarnos ansiedad, estres, depresión, agresividad, trastornos cerebrales, y como eliminando dichos alimentos de nuestra dieta, en pocas semanas vemos la mejoría, de tal manera que cuando volvemos a mal-alimentarnos, vemos los devastadores efectos de forma inmediata.


lunes, 6 de octubre de 2014

SOMOSUNO INGRID MATEO ALIMENTACION SALUDABLE


Por razones técnicas el final de la charla no se pudo grabar, pero 
en próximas fechas volveremos a contar con ella,

Vídeo de la magnífica conferencia ofrecida por Ingrid en Somosuno el Sábado 27 de septiembre:
 Ingrid Mateo
Alimentación Saludable

Ingrid es Licenciada en Ciencias Biológicas, profesora del Master de Alimentación Mediterránea y de Nutrición y dietética en microbiología e higiene en el trabajo, además de socia fundadora de Microambiental, una consultoría de seguridad alimentaria.

Nos habló sobre, los Grupos de alimentos y su presencia en una dieta saludable.
Hábitos de alimentación saludable.
Ser consciente de nuestros programas en la alimentación
Cuando nuestro cuerpo nos habla, qué hacer.
Fruta y verdura como generadores de salud y energía.
Emociones y alimentación.


lunes, 24 de febrero de 2014

SOMOSUNO AGUSTÍN MARTÍNEZ 2/2

Conferencia ofrecida en Somosuno el Sábado 1 de febrero por: Agustín Martínez
"AGUA DE MAR EQUILIBRIO Y SALUD"
La charla trata sobre como conseguir equilibrio y salud tomando agua de mar.
Habló de René Quinton y el plasma marino.
Alcalinidad y Acidez el equilibrio celular.
Planeta Agua.
Agua Hipertónica y Agua Isotónica.
Como beber Agua de Mar
Medita-acción y Agua de Mar.
Consciencia celular.

SOMOSUNO AGUSTÍN MARTÍNEZ 1/2

Conferencia ofrecida en Somosuno el Sábado 1 de febrero por: Agustín Martínez
"AGUA DE MAR EQUILIBRIO Y SALUD"
La charla trata sobre como conseguir equilibrio y salud tomando agua de mar.
Habló de René Quinton y el plasma marino.
Alcalinidad y Acidez el equilibrio celular.
Planeta Agua.
Agua Hipertónica y Agua Isotónica.
Como beber Agua de Mar
Medita-acción y Agua de Mar.
Consciencia celular.

jueves, 16 de enero de 2014

Alimentos Depurativos

-Manzana: sin duda alguna, una de las frutas más depurativas. Cuando sentimos dolor de estómago, el cuerpo nos pide una manzana y es que, gracias a su fibra con acción absorbente, es la mejor fruta para eliminar toxinas.

-Uva: fuente de potasio y fibra. Fruta que depura la sangre, regula el colesterol y tiene una acción diurética y laxante. Nada mejor para depurar el organismo que tomar zumo de uva natural de forma regular.

-Granada: un buen diurético, con pocos azúcares, mucha fibra, vitamina C y antioxidantes.

-Limón: tiene una función antioxidante de las células de nuestro cuerpo. Como diurético se encarga de eliminar impurezas a través de la orina.

-Cereales: esenciales para mantener limpio el intestino por su capacidad de absorción de toxinas.

-Berros: ricos en vitaminas C y E, así como minerales. La mejor forma de prepararlos es en ensalada.

-Cebolla: es preferible cruda porque así conserva sus propiedades. Para suavizarla sin que pierda su aportación nutritiva, pruebe macerándolas con jugo de limón. Es uno de los mejores alimentos para favorecer la circulación porque combate la acumulación de grasa en la sangre.

-Alcauciles: elimina la retención de líquidos y favorece la desintoxicación del hígado. Con cinco alcachofas y un par de cebollas se puede preparar un caldo altamente depurativo.

-Espárragos: con mucha fibra, potasio, vitamina C y ácido fólico. Sus propiedades diuréticas favorecen la eliminación de toxinas a través de la orina. La punta del espárrago es la parte que concentra más vitaminas.

-Apio: uno de los mejores alimentos depurativos. Elimina los residuos perjudiciales, mejora la circulación y favorece el tránsito intestinal gracias a su alto contenido en fibra.

-Perejil: ideal para acabar con la retención de líquidos. Rico en vitamina C, calcio, hierro y principios antioxidantes.

domingo, 4 de agosto de 2013

jueves, 25 de julio de 2013

Nuevo hábito alimenticio


En este vídeo vas a ver como la palabra dieta la puedes cambiar por otra
que te haga sentir mejor y que te de mejores resultados, que te parece un
nuevo hábito alimenticio?.

En Emotraining te apoyamos a que rEvoluciones tu vida.

Ver vídeo en el enlace


Déjanos un comentario sobre el vídeo!

El Equipo de Alto Rendimiento Emocional

La Fuente de la Vida

Un reportaje que reúne los conocimientos de las propiedades del agua del mar, de como obtener la salud de forma natural, con la participación de Dr Angel Gracia, Dra. Mª Teresa Ilari, Robinson Devia,…


miércoles, 27 de febrero de 2013

COMO DIGERIR LA ENERGIA SOLAR - SUN GAZING


Omraam Mikhael Aivanhov


En realidad, el método más eficaz para renovar la materia de vuestro organismo, consiste en saber trabajar con el sol; os explicaré como.
Todas las mañanas estáis ante el sol que envía por todas partes al espacio partículas luminosas de una gran pureza.

¿Qué os impide concentraros para arrojar de vuestro ser físico y psíquico las viejas partículas usadas, apagadas, enfermas y reemplazarlas por esas nuevas partículas que vienen del sol?

Este es un ejercicio de los más útiles que podéis hacer a la salida del sol:

Con vuestro pensamiento, vuestra imaginación, intentad tomar partículas divinas e introducidlas en vosotros... De esta forma, poco a poco iréis regenerando la materia de vuestro ser; gracias al sol, pensaréis y actuaréis como un Hijo de Dios.

La enfermedad no es otra cosa que una acumulación en el organismo de materias extrañas, y para curaros, debéis expulsarlas. Este es el verdadero concepto de la salud: ¡la limpieza! Si es tan importante el saber recoger, por la mañana, las partículas que nos aporta el sol, es porque son las únicas que no producirán en nosotros ninguna aglomeración, ninguna impureza.

Todo lo que coméis, bebéis, respiráis, deja siempre algún residuo, fatalmente. Sólo los rayos del sol están hechos de una materia que no deja residuos. Por eso tenemos que aprender a nutrirnos con este elemento superior que es la luz.

Esto es algo nuevo. Los humanos están habituados a nutrirse solamente con alimentos sólidos, líquidos o gaseosos, pero ¿qué hacen con el cuarto elemento, el fuego, la luz? Poca cosa o nada. No saben alimentarse de luz, la cual sin embargo les es más necesaria que el aire. Por eso toda esa gente que nos crítica y nos ridiculiza cuando vamos por la mañana a la salida del sol, muestran su ignorancia e incluso diría que están embrutecidos.

Asistimos a la salida del sol para alimentamos de luz y en lugar de reírse de nosotros, tendrían que hacer lo mismo.

El hombre necesita alimentarse de luz para nutrir su cerebro. ¡El cerebro también quiere comer!... Y la luz es su alimento: esta despierta en el hombre las facultades que permiten al hombre penetrar en el mundo espiritual. Mientras el hombre se contente con alimentar el cerebro de partículas sólidas, líquidas o gaseosas, que no son las que necesita, estará muy limitado en su comprensión.

Comprenderá quizá las cosas de la Tierra, pero los misterios del universo se le escaparán. Diréis: «Sí, pero comiendo y bebiendo también se alimenta el cerebro.» Es verdad, pero solamente su parte menos sutil. Pues el cerebro, que es un órgano jerarquizado, está constituido por varias zonas: unas contienen centros que permiten manejar las realidades del mundo material e intelectual, pero otras contienen centros capaces de entrar en relación con las realidades del mundo espiritual, del mundo divino. Si aprendéis a alimentar vuestro cerebro con este elemento sutil que es la luz, los resultados serán diferentes.

La tradición refiere que un día Zoroastro preguntó al dios Ahoura Mazda cómo se alimentaba el primer hombre y Ahoura Mazda le respondió:

«Comía fuego y bebía luz.»

Diréis: «Sí, pero para reemplazar todas nuestras viejas partículas, quizá hagan falta siglos.»

  No, podéis acelerar esta transformación con la intensidad de vuestro amor. Cuanto más améis la luz, más la atraeréis hacia vosotros.

lunes, 11 de febrero de 2013

ALIMENTOS CON CALCIO


Aportado por: Viajero audiovisual Universal

Existe la creencia de que las únicas fuentes de calcio son la leche y sus derivados pero esto no es así ya que existen fuentes vegetales de calcio. En algunos casos, estas fuentes proporcionan calcio de más fácil asimilación que el que se puede obtener de la leche y sus derivados.
- Frutas secas.
-Verduras ricas en calcio son, las espinacas, la col rizada, la cebolla y los berros. Otras verduras ricas en calcio son la acelga, los grelos, el cardo y el brócoli.
-Alimentos vegetales como las judías blancas, los garbanzos cocidos, las lentejas y la soja, son legumbres ricas en calcio.





sábado, 2 de febrero de 2013

FRUTA MEDICINAL


Aportado por Mª Teresa Lucas

ACIDEZ ESTOMACAL, ULCERAS: jugo de naranja, desinfecta las vías, cicatriza, disuelve los alimentos, zanahoria cruda, o su jugo combinada con manzana, si es acidez intestinal la cascara de papaya en infusión fría.
ACLARAR LA VOZ: consumir manzanas y limones (para agrieras, gárgaras ).
ACNE: zumo de limón mezcle con miel de abeja, aplica en la cara por 1 hora.
AFECCIONES DE BOCA O ENCIAS: masticar hojas de aguacate frescas.
AMEBAS: desayunar con piña rallada por 11 días, o pepas de papaya licuadas en jugo de naranja o mandarina con cascara de papaya de 3 a 5 días mañana
ANEMIA: la pera por su alto contenido de hierro, la mora, albaricoque 10 días
ARTERIOSCLEROSIS, ANEMIA, INFLAMACIONES DEL TUBO DIGESTIVO Y ENFERMEDADES DEL HÍGADO, BRONQUITIS, DESINFLAMAR LAS MUCOSAS

INTESTINALES Y RESPIRATORIAS: comer piña en rebanadas.
ARRUGAS: limpie el rostro con algodón empapado de limón en la noche.
ARTRITIS, reumatismo, gota, ciática, ulceras del estómago, arenillas y cálculos en los riñones: consuma el banano, la fresa y la pera pues ayuda a neutralizar, disolver eliminar los ácidos retenidos en el cuerpo, manzana raya
ARTRITIS: desayunar por 20 días fresas con miel y polen solamente.
ASMA: leche de coco, o jugo de hijos de plátano con miel de abejas.
BAJAR DE PESO: por 5 días comer solo pera, descansar 5 y repetir.
BRONQUITIS: el jugo de piña la cura totalmente en ayunas por 15 días.
CALAMBRES MUSCULARES: consumir bananos solamente al desayuno.
CÁLCULOS BILIARES Y ARENILLAS: pepitas de corozo de las cerezas 3 veces al día 5 pepitas o un vaso de piña con ½ vaso de aceite de oliva, en la noche o 10 grs. de hojas de
aguacate, la cocina y toma antes de comidas, o Nísperos.
CANCER: el coco, la naranja, el trigo, la cebada, avena, maíz, almendra, apio, soya y nueces, o el consumo seguido de Uvas.
CATARATAS Y TERIGIOS: utilizar el Zumo de la uchuva, 20 gotas diarias.
CICATRIZACIÓN de heridas, flujos vaginales : caldo de 7 nísperos hervidos.
CIRCULACIÓN: las moras, manzanas y peras.
CISTITIS, FIEBRES CATARROS INTESTINAL Y RESPIRATORIO: zumo de piña
COLESTEROL: la toronja, 2 y 1/2 tazas diariamente lo reduce en un 10%.
CÓLICOS hepáticos: ayunas por 9 días tomar cocimiento cogollo de papaya
COLITIS, hemorroides: la banana su aceite alivia la inflamación de mucosas
COLON: el jugo de naranja desinfecta el colon, papaya, pitahaya y banano
CONSTIPADO MOLESTO: cocinar ciruelas tomar el jugo caliente por tazas.
CORAZÓN: una almendra amarga al día.
CRECIMIENTO DE NIÑOS: el coco, por su proteína, de alto valor biológico para la formación de tejidos, los cacahuates, la granada, el corozo y el zapote.
DENTADURA BLANCA: limpiarlos con jugo de limón o ralladura de manzana.
DIABETES: tomar cocimiento de hojas de olivo, u hojas de moral por 15 días o comer peras, patilla o sandia, o infusión de hojas de nogal baja el azúcar.
DIARREA: la guayaba verde, endulzado con miel o panela sin leche, o ciruelas
DIGESTIÓN: guayaba madura, fresas, peras, zumo de ½ limón, mandarinas flor.
DOLOR de cabeza, cansancio, del estómago, resfrió: infusión hojas de aguacate
ESCORBUTO, clorosis y piel : el limón, el pomelo, lima, naranja.
ESTOMAGO E INTESTINO: ensalada de aguacate, apio y sal es excelente.
ESTREÑIMIENTO: en ayunas bananos con agua, piña, tamarindo, uvas, papaya. La pitahaya ,3 por 5 días, jugo ciruelas pasas, semillas de linaza y tamarindo.
FIEBRES: jugo de tres limones al día, mandarina, naranja, pomelo.
GARGANTA: se alivia con gárgaras de limón, jugo de piña y moras, higos
GASES: se combaten con la sandia o patilla.
GOTA y estimulación del corazón: infusión de hojas de aguacate o guayaba
HEMORRAGIAS internas y externas, llagas, ulceras, heridas: infusión de cascaras de banana madura, con cascaras de limón y higo y miel en ayunas
HEMORROIDES: la fresa y la naranja.
HÍGADO, vesícula biliar, estomago, intestino, piel, sistema renal: el aceite de oliva, las uvas, la manzana, el limón, la fresa, jugo de piña, naranja, sandia.
HIPERTENSIÓN: infusión de hojas de guayaba o fruta infusión de berenjena. Por un día, otro con jugo de maracuyá o tomate de árbol, lulo, pera y manzanas.
HIPERACTIVIDAD, depresión y cerebro, migraña: 1 banano en ayunas por 5 días, luego 5 días con tomate de árbol, 5 con banano y al final 5 con tomate.
INAPETENCIA: comer albaricoques en ayunas, pomelos, cascara de naranja
INSOMNIO: manzanas, cerezas, infusión de hojas de limón, mandarina o naranjo
INTESTINOS: uvas negras, fresas, infusión de Pepa de uva triturada, por 5 días
LAXANTE: en ayunas cereza, durazno, melón, tamarindo, uva, higos, dátiles.
LÍPIDOS (grasas de la sangre) colesterol, triglicéridos, trombosis, anginas: la uva
LOMBRICES: 36 grs. de semilla de papaya, seca y pulverizada con miel,3 al día
MALARIA, fiebre palúdica, mareo en los viajes: consumir limón o su cascara.
MIGRAÑA: dolor de cabeza, por 10 días en ayunas comer banano con agua
NERVIOS: infusión de flores de naranja; neurosis consuma harina albaricoque.
OBESIDAD: se recomienda las cerezas negras.
PARTO: en contracciones ayuda la infusión de hojas de breva o higo, baños.
PECHO, garganta, catarros, tos, bronquitis: infusión de rabos de la cereza.
RECOSTITUYENTE, regenerador de células; la mora, albaricoques con polen
RESFRIADOS, bronquios: infusión de hojas de aguacate, beba al acostarse
RETENCIÓN DE LÍQUIDOS, riñones, hipertensos: consuma higos.
REUMATISMO, gota, artritis: aceite de aguacate con jugo de limón, frota; cereza
RIÑONES: la banana, frambuesa, durazno, melón, naranja, sandia, mandarina pera (diurética), uva, castañas, higos, limones, cerezas, melocotones y nueces, infusión de hojas o flores de higo.
RONQUERAS, para fortalecer la sangre: consuma las moras.
TENSIÓN ALTA: desayunar por 10 días con pura uva o su jugo, guayaba, hoja
TENSIÓN BAJA: maracuyá, lulo y tomate de árbol, 3 veces al día, no mezclarlas
TONICIDAD DEL ESTOMAGO: albaricoques, almendras, higos, naranja, ciruela
TOS: banano macerado con jugo de limón y miel caliente al acostarse o papayuela cocinada se bate con 3 flores de violeta y sauco, tomar 5 tazas dia
TRIGLICERIDOS, acido úrico y colesterol: jugo de naranja grey sin dulce por 10 días o de berenjena (baja la tensión) o infusión de cascara de mandarina.
TUBERCULOSIS: infusión del cogollo de plátano 5 veces al día, dieta cítrica.
ULCERAS externas e internas: consuma banano, limón, agua que sale del vástago del plátano al cortarlo, infusión de hojas de papaya y se aplican sobre
VARICES; cataplasmas de pulpa de frambuesa, uvas, ciruelas pasas al acostar
VOMITO DE LOS NIÑOS: zumo de limón con agua, darle varias veces al día.


jueves, 24 de enero de 2013

Infusiones digestivas.


Aportado por: Viajero audiovisual Universal 

Las infusiones digestivas son una alternativa natural ideal para la sensación de pesadez y el malestar después de comer. Con la vida de estrés que llevamos cada vez es más común comer fuera de casa, con ansiedad comidas rápidas y ricas en grasas. El estilo de vida y de alimentación actuales favorecen las digestiones pesadas, la acidez y otros problemas derivados.
Existen decenas de productos químicos ideados para ayudarnos a hacer la digestión, pero ¿qué medicina mejor que la natural? ¿Quieres conocer las infusiones que mejor te ayudan a hacer la digestión?

Las infusiones son en general, depurativas y digestivas, pero existen algunas especialmente indicadas para problemas de digestión que puedes consumir al final de una comida. Entre las infusiones digestivas más populares por sus efectos beneficiosos son: melisa, la corteza de limón, hinojo, manzanilla, melisa, menta, té verde, anís estrellado o menta poleo.

Hinojo: contiene aceite esencial, rico en anetol, estragol, canfeno, fenona, carburos terpénicos que le confieren propiedades antiflatulentas, antiespasmódicas y diuréticas. Se utiliza en general en molestias digestivas, como digestiones lentas y pesadas, aerofagias, acidez de estómago, espasmos gastrointestinales.

Milenrama: colerética, antiespasmódica, antibacteriana y astringente.

Manzanilla común: antiespasmódica, diurética, antiinflamatoria, antibacteriana. Es una planta muy conocida y utilizada desde la antigüedad. Los egipcios, romanos y griegos la utilizaban contra las enfermedades del hígado y los dolores intestinales. Indicada en gastritis, úlceras gastroduodenales, espasmos gastrointestinales, vómitos, digestiones lentas, meteorismo, dispepsias biliares.

 Menta: antiespasmódica del tracto digestivo, colerética, carminativa.

Melisa: carminativa, sedante. Es muy útil, sola o asociada, en dispepsias ligadas a trastornos nerviosos.

Hierba Luisa: digestiva, carminativa.

Té: el té suave y reposado también se considera beneficioso dada su riqueza en taninos. Posee compuestos que ayudan a desinflamar la mucosa gástrica.

AnísVerde (Pimpinella anisum L.): es una de las hierbas aromáticas más antiguas que se conocen. Tiene acción estomática, carminativa (facilita la eliminación de gases intestinales), antiespasmódica, inhibe las fermentaciones intestinales, expectorante y galactogoga.

Anís estrellado: está indicada en gastroenteritis, meteorismos y espasmos gástricos e intestinales..

Comino: posee una acción carminativa, impidiendo la formación y favoreciendo la eliminación de gases intestinales. Se recomienda en casos de atomizaciones digestivas, aerofagia, digestiones lentas e inapetencia.

Fuente: www.vidasana.es 

viernes, 11 de enero de 2013

ALGUNAS PROPIEDADES DE LAS FRUTAS



Hemos recibido un correo muy interesante de: Viajero audiovisual Universal, que queremos compartir:

AGUACATE
»Ayuda a adelgazar
»Disminuye el azúcar en la sangre
»Nutre las células cerebrales
»Mejora la digestión de proteínas
»Da energía y ayuda a la concentración
»Es excelente para la piel

ALBARICOQUE
»Larga vida
»Mejora el ánimo y la concentración
»Trata la anemia
»Fortalece la piel, el pelo y las uñas
»Rejuvenece

CEREZAS
»Reducen la inflamación y la artritis
»Mejoran la actividad intelectual
»Eliminan desechos del hígado, riñones y piel
»Rejuvenece

CIRUELAS
»Ayuda al metabolismo
»Sirve como tranquilizante
»Ayuda a combatir el estrés

FRESAS
»Calma la sed
»Buen desintoxicante del cuerpo
»Su azúcar se recomienda para los diabéticos
»Fortalece la piel y el cabello
»Combate el cáncer

KIWI
»Contiene antioxidantes que previenen el cáncer
»Contiene fibra que ayuda a los diabéticos a mantener bajo control del azúcar
»Alivia el asma
»Protege la salud cardiovascular

LIMÓN
»Ataca infecciones
»Fortalece el sistema inmunitario
»Ayuda a perder peso
»Previene várices y hemorroides
»Fortalece el cabello, las uñas y la vista
»Excelente antitranspirante
»Acelera la cicatrización
»Estimula la hormona de la felicidad

MANGO
»Protege al cuerpo de radicales libres y sustancias tóxicas
»Revitaliza el metabolismo
»Combate el estrés
»Activa el libido
»Ayuda a conciliar el sueño

MANZANA
»Mantiene una circulación saludable
»Limpia el intestino
»Disminuye el colesterol
»Previene la formación de fermentos nocivos en el intestino
»Protege y tonifica la piel

MELÓN
»Estimula los genes y la inteligencia
»Rejuvenece los huesos, los dientes, las uñas, el cabello y los ojos
»Desintoxica los tejidos del cuerpo
»Neutraliza los ácidos restantes de ciertas comidas que causan el colesterol
»Beneficia el cerebro, el libido y la pigmentación del cabello
»Mejora la concentración y el estado de ánimo
»Previene el cáncer del colon
»Mantiene sano el sistema inmunitario

PIÑA
»La mejor fruta para mantener la salud general del cuerpo
»Descongestiona el páncreas
»Elimina la acumulación de agua en los tejidos
»Mejora la circulación
»Disminuye la presión arterial
»Reduce las inflamaciones
»Alivia los calambres menstruales

UVAS
»Alivia el estreñimiento
»Ayuda a perder peso
»Limpian los riñones, la vejiga y las vías urinarias
»Alivian la sensación de cansancio, la depresión y el nerviosismo
»Evita el cáncer, los defectos congénitos y la anemia
»Equilibran los excesos de la comida salada

SIEMPRE CONSULTA A TU MEDICO

martes, 13 de noviembre de 2012

Proteínas Vegetales

Extraído de blog de: Carlota Elena Guerrero

Cantidad de proteínas necesarias


Para referirnos a las cantidades necesarias de aminoácidos que debemos ingerir, tomaremos como parámetro el huevo de gallina, ya que éste contiene los 8 aminoácidos necesarios en su proporción justa. El queso guarda mucha similitud. Cada uno de ellos proporciona proteínas completas de muy alta calidad.

Es importante saber que el exceso de proteínas también es dañino para la salud.

Las necesidades proteicas diarias de un adulto han sido fijadas por la OMS y otras organizaciones de la salud en 0,62 gr. de proteínas por kg. de  peso corporal. Esta cantidad variará de acuerdo a ciertas condiciones particulares necesitando mayor aporte: las mujeres embarazadas; las mujeres que estén amamantando; los niños y jóvenes en desarrollo; las personas que realicen un trabajo duro y pesado; deportistas; personas que por un exceso de sudoración pierden nitrógeno (relacionado con las proteínas); aquellos que reciben un aporte energético insuficiente, ya que serán las proteínas las encargadas de suministrar la energía deficiente; los que estén padeciendo ciertas enfermedades como infecciones, diarreas, etc.

La cifra correspondiente a las necesidades mínimas diarias que hemos dado (0,62 g/kg. de peso) se refiere al caso en que las proteínas consumidas sean de la más alta calidad, es decir aquellas que sean aprovechadas en su totalidad por nuestro organismo. Éstas son en general las proteínas de origen animal.

El aporte proteico deberá ser mayor cuando las proteínas ingeridas sean poco aprovechables en su totalidad; estas son, en general, las proteínas provenientes del reino vegetal.

Resumiendo: cuanto mejor sea la calidad de una proteína menor será la cantidad de la misma que hace falta ingerir.

Si bien es cierto que los alimentos de origen animal ofrecen proteínas de mejor calidad en cuanto al aprovechamiento que el cuerpo hace de ellas, no es cierto que éstos posean mayor cantidad de proteínas. Así, la harina de soja posee un 40% de proteínas, el queso parmesano (de los más ricos en proteínas) posee un 36%, la carne y las legumbres contienen entre 20 y 30 %. Al final de la lista se encuentran la leche y los huevos, junto a los cereales y a otros vegetales (sin combinar) con aproximadamente un 10% de proteínas. Lo dicho debe tenerse en cuenta a la hora de seleccionar los alimentos.


Existe una fórmula para determinar la cantidad de proteínas que debe ingerirse en cada caso, pero simplificando diremos que las necesidades proteicas en una dieta vegetariana-vegana (basada exclusivamente en alimentos de origen vegetal) será aproximadamente igual al peso de la persona en kg más 1/10 parte. Es decir una mujer vegetariana de 58 kg deberá consumir unos 65 gr. de proteínas vegetales por día.


lunes, 12 de noviembre de 2012

Cómo reemplazar las proteínas animales por proteínas vegetales

Extraído de blog de: Carlota Elena Guerrero


Cuando cambiamos de una dieta con carne a otra vegetariana o vegana debemos aprender a combinar los alimentos de modo que éstos nos aporten las proteínas suficientes para estar bien alimentados.No prestar atención al reemplazo de las proteínas en el cambio hacia la dieta vegetariana puede acarrear problemas nutricionales que luego hacen desmerecer al vegetarianismo.

Por ello es importante saber el rol de las proteínas, cuánta proteína necesitamos, cómo obtenerlas y cómo combinarlas. Nos referiremos solamente al tema de las proteínas porque los otros nutrientes como vitaminas, minerales y oligoelementos son mucho más abundantes en el reino vegetal que en el animal. Un vegetariano que coma variedad de vegetales, frutas, etc. obtendrá todo lo necesario para estar bien alimentado. El único escollo tal vez lo plantee la Vit B12 que se halla en mayor cantidad en la carne, pero los productos lácteos y algunas algas como la espirulina la contienen en gran cantidad. De todos modos y para tranquilidad de los/las veganos/as,  esta Vitamina B12 es producida en el cuerpo humano, concretamente en los intestinos. Una alimentación vegetariana aportará mucha más fibra a la dieta con la consecuente limpieza de los intestinos y por tanto de la sangre y el cuerpo en general.

Función de las proteínas
Las proteínas son el elemento estructural de la vida animal y el constituyente esencial de las células; son importantes para la formación de los tejidos en los niños y para la renovación de los tejidos en los adultos.

El buen funcionamiento del metabolismo depende de las proteínas. Las hormonas y las enzimas reguladoras de las funciones químicas fundamentales para la vida son sustancias sintetizadas a partir de proteínas.Las proteínas también son fundamentales para el mantenimiento de un medio interno sano donde se desarrollen los procesos metabólicos y en la formación de anticuerpos, elementos de defensa indispensables en los organismos animales.

Qué son las proteínas
Las proteínas están constituidas por aminoácidos, 22 de los cuales son fundamentales e indispensables para la vida por lo que se les llama aminoácidos esenciales. De estos 22, hay ocho que no pueden ser fabricados por nuestro cuerpo por lo que debemos adquirirlos directamente de la alimentación. Estos 8 aminoácidos indispensables son: Triptófano, Leucina, Isoleucina, Valina, Lisina, Treonina, Metionina y Fenilalanina. 

Para que se realice la síntesis proteica estos aminoácidos deben estar presentes en la dieta de forma conjunta. No debe faltar ninguno de ellos insisto, por lo que debemos procurar que los 8 aminoácidos ingeridos con la alimentación estén presentes en la misma comida.

Nuestro cuerpo necesita cantidades diferentes de cada uno de estos aminoácidos y si alguno de ellos estuviera en cantidad insuficiente, el aprovechamiento de todos los demás se reduce proporcionalmente. Esto significa que si en alguna comida ingiriéramos sólo el 50% de la cantidad necesaria de un aminoácido en particular, aunque hayamos obtenido más de lo necesario de los otros aminoácidos, éstos se aprovecharán igualmente sólo en un 50%.

Resumiendo y para que quede muy claro: los 8 aminoácidos esenciales que no pueden ser formados por el cuerpo deben obtenerse a partir de la alimentación, todos ellos simultáneamente y en las proporciones necesarias.

Cuando un alimento contiene los 8 aminoácidos esenciales por sí solo, decimos que es una proteína completa. Las carnes son proteínas completas como lo son también los productos lácteos, los huevos y la soja.

Las culturas que tradicionalmente han sido vegetarianas como los mayas o los hindúes saben intuitivamente cómo combinar los alimentos para obtener las proteínas necesarias. En el caso de los mayas, su comida típica son las tortillas de maíz con frijol; los hindúes en cambio basan su alimentación en el arroz con lentejas a lo cual añaden verduras preparadas con especies de gran variedad. Los cereales unidos a las legumbres en un mismo plato conforman proteínas completas de muy buena calidad.

Las leguminosas en general aportan proteínas muy parecidas en calidad a las de origen animal, pero deben acompañarse de cereales para que resulten completas además de excelentes. La excepción es la soja que contiene todos los 8 aminoácidos esenciales por sí misma y no necesita acompañarse de otros alimentos para ser completa en cantidad y calidad.

Dice Joan Sabate: “… el vegetariano obtendrá una cantidad apropiada de proteínas si recibe las calorías adecuadas y come una variedad de alimentos como soja y productos de soja (hamburguesas de soja, tofu, leche de soja, etc.); otras legumbres; nueces (frutos secos); semillas; y cereales. Aquellos con mayores necesidades de proteínas deberán aumentar las porciones de leguminosas que consumen. Los productos de soja están considerados proteínas completas ya que proveen una cantidad equilibrada de los aminoácidos esenciales. La combinación de cereales integrales con legumbres resulta en un aporte proteico de adecuado valor biológico”.